キッチンペーパーなどで牛レバーの水気をとり、塩・コショウし、薄力粉を打つ。

フライパンにバター10gを入れ、玉ネギをあめ色になるまで弱火で炒め、取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、1を中火で炒める。色がつきかけたら、バター10gを加え、キツネ色になるまでさらに炒める。

皿にサラダ、バケット、チーズ、2と3を盛り付ける。E.V.オリーブ油をかけ、完成。