土鍋を強火で熱し、オリーブ油とニンニクを入れて、香りがでるまで炒める。

玉ネギを加え、しんなりとするまで弱火で炒める。

ニンジン、シイタケ、ピーマン、鶏モモ肉を加え、さらに炒める。

米を加え、粒が透き通ってくるまで中火で炒める。

水を注ぎ、バター、塩を加えて、全体がとろっとするまで中火で炊く。

弱火にしてさらに約10分間炊き、15分間蒸らす。

粉チーズ、パセリを散らして、完成。