香草パン粉を作る。生パン粉に、パセリ、ニンニク、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

冷水でカキをさっと洗い、ペーパータオルなどで軽く水気をとる。

2に塩・コショウをし、薄力粉を打ち、溶き卵を通し、生パン粉をつける。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する。約160℃になったら3を加え、強火で油の温度を上昇させ、そっと転がしながら揚げ焼きする。キツネ色になれば取り出す。

4と緑野菜を皿に盛り、完成。