大阪ガス株式会社：マイホームクッキング

ピーマンのオイルマリネ

（２人分）

1	赤、黄ピーマンを金串にさし、皮が真っ黒になるまで直火で炙る。
2	1の皮の黒い部分を流水で洗い流し、縦に四等分する。中のわたも取り除く。
3	ペーパータオルなどで、2の水気をしっかりとふきとる。
4	容器に3、ニンニク、香草、アンチョビを順に重ね、E.V.オリーブ油で漬け込む。
5	ひと晩マリネして、完成。
	<ワンポイントアドバイス> 「こんなに焼いて大丈夫？と思うほど、ピーマンは真っ黒に焼いてください。それでようやくピーマンの皮がうまくむけるんです」
	※大さじ1＝15cc、小さじ1＝5cc、カップ1＝200ccが基準です。