大阪ガス株式会社：マイホームクッキング

ふっくら卵のオムライス

（２人分）

1	フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ネギ、ピーマン、シイタケ、牛モモ肉を弱火で炒める。
2	火が通ったら、ごはんとケチャップを加え、ほぐすように強火で炒める。
3	まんべんなくほぐれたら、バターを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。
4	フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵と塩を入れ、オムレツを強火で焼く。
5	お皿に3を盛り、継ぎ目が上になるように4をのせ両側を開く。温めておいたデミグラスソースと生クリームをかけ、完成。
	<ワンポイントアドバイス> 「中は半熟で、ふっくらした卵にするため、オムレツはさっと強火で巻き上げること。卵2個分と少ないので。3、4個分になると弱火で焼いたほうがいいですよ」
	※大さじ1＝15cc、小さじ1＝5cc、カップ1＝200ccが基準です。