大阪ガス株式会社：マイホームクッキング

プレーンオムレツビーフソース

1	オムレツを作ります。卵を割りほぐし、塩・コショウで調味します。
2	フライパンにサラダ油を熱し、１の1/4量を流し込み全体をかき混ぜます。半熟状になれば卵を手前から返しながら、向こう側に寄せ、半月形に整えます。フライパンの柄を少し持ち上げ、手で柄をたたいて卵を手前に裏返します。これを4コ焼きます。
3	ソースを作ります。牛肉は2～3cm幅に切ります。
4	タマネギ・マッシュルームは薄切りにします。
5	鍋にバターを熱し、タマネギをゆっくりと色づくまで炒めます。マッシュルーム・牛肉を加え炒め、薄力粉を加えてさらに炒めます。
6	赤ワインを加えて、アルコール分をとばし、ブイヨン・デミソースを加えてサッと煮、塩・コショウで調味します。
7	皿に２を盛り、６をかけ、みじんパセリをふります。