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鍋に玉ネギ、シイタケ、バター10gを入れ、弱火でゆっくりと炒める。 |
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しんなりしてきたらホタテ貝柱を加え、少し炒めてから白ワインを注ぐ。 |
| 3 |
バター25ｇを加え、全部が溶けると同時に薄力粉を入れ手早く混ぜる。 |
| 4 |
60〜70℃に温めた牛乳を加え、弱火で煮る。濃度がすぐに出るが、ソースに艶がでるまで（約3〜4分間）火入れする。 |
| 5 |
耐熱皿に入れ、チーズをふりかける。表面に焦げ目がつくまでグリルで焼く。 |
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<ワンポイントアドバイス>
「ソースは必ず弱火で火入れする。決して手を止めずに、混ぜ続けてくださいね」 |
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※大さじ1＝15cc、小さじ1＝5cc、カップ1＝200ccが基準です。 |
