ちくわを縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。内側の溝の部分に明太子を塗ります。ちくわの焼き色がついた面から炙り、仕上げに明太子の面をさっと炙りましょう。明太子は、皮がはじけるので薄皮から取り出して使いましょう。

はんぺんは食べやすい大きさに切り、表面に田楽味噌を塗ってさっと炙るとふんわりとした食感と味噌の香ばしい風味が楽しめます。